Una comida
más de viernes. Esta vez en pleno Eixample, en plena plaza de Cánovas del
Castillo.
De nuevo
llego la primera (me encanta llegar la primera, sin prisas, elegir la mesa,
tomarme algo mientras espero...un verdadero placer) y elijo una mesa bien
iluminada. Seremos tres para comer, y sin que sirva de precedente.
Me pido una
copa de cava, que viene con unas almendras fritas y me dispongo a relajarme
mientras espero la llegada de Andrés.
Cuando llega
Andrés, se pide una copa de champagne y decide que vamos a comer con Moet
Chandon. Le dejo hacer, es su día, su restaurante y él se encarga de pedir y de
pagar, así que hoy él manda. El champagne tiene una burbuja fina, muy fina, con
sabores como de bollería y frutas muy frescas. De trago fácil y buena
permanencia. Va a ser un excelente compañero de mesa.
Y vamos a lo
importante.
Como detalle
de la casa nos traen unas finas láminas de zanahoria enrolladas sobre sí mismas
y rellenas de queso cremoso, olivas negras y mejillones. Un bocado resultón.
Nuestros
entrantes serán:
Croquetas de
jamón. Francamente buenas, con buen sabor a jamón y una consistencia
intermedia. Muy ricas.
Buñuelos de
bacalao con una boina de alioli. Están buenos pero me gustan con más
sabor a bacalao, más potencia en el salazón tan delicioso que llevan.
Tataki de
atún rojo rebozado con semillas de sésamo blanco y negro. El atún está
delicioso, tierno, sabroso y con la textura crujiente que le aportan las
semillas. Viene con una salsa de soja y jengibre que le dan un toque juguetón
al bocado.
Salmonetes
fritos. También de pequeño tamaño lo que permite que no dejemos ni el rabo.
Sabrosos, crujientes. Qué buenas están las frituras cuando se hacen bien, con
esmero, sin engrasar el producto.
A estas
alturas ya no nos queda ni hambre ni champagne por lo que nos pasamos al vino
Improntu rose de las bodegas Hispano Suizas. Un rosado con un bonito color
cebolla. En la entrada sobresale una frambuesa con buena acidez, luego
desaparece dejando un vino amable, golosón y con una acidez que lo hace buen
compañero de muchos platos.
Vamos con el
plato fuerte: rabo de toro con puré de patata. La carne está muy tierna,
sabrosa, con una salsa oscura de vino y carne y unas chalotas para pensar que
también estamos tomando verduras. Muy buen plato.
Estamos sin
nada de apetito, pero vamos a llegar al postre: torrija con crema inglesa y
mantecado. No muy dulce y con el frio del helado lo hace muy apetecible.
Andrés
remata la comida con su consabido ristreto que viene con unas buenas trufas y
como digestivos nos pedimos un par de chupitos, uno de calvados y uno de
macallan.
Buena comida
con platos más tradicionales, pero con muy buena elaboración.
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