lunes, 3 de febrero de 2025

Félix Chaqués C/ Roteros, 16 (Valencia)



Comida con amigas que vienen a Valencia y siempre busco intentar sorprenderlas gratamente. Así que me decido por este restaurante. 


Tiene un menú cerrado, teniendo en cuenta intolerancias y alergias, y piden puntualidad dado que todo el restaurante (de apenas 6/7 mesas) vamos a comer al mismo tiempo. 

Pero vamos a lo importante. 

Para acompañar nuestra comida, un cava: Raventós y Blanc Textures de Pedra, un cava de burbuja muy fina, con un sabor agradable y permanencia importante. 

El menú tiene siete pases.




Topinambo, alcachofa, helado de requesón, anchoa y mandarina. Plato fresco, divertido porque cada cucharada tenía una textura y predominaban unos sabores. Nos gustó mucho.





Habitas, leche de almendra, huevas de trucha, granos de granada y raifort (rábano picante). Volvemos a encontrarnos con un plato donde cada cucharada nos va a sorprender con la presencia de unos sabores. Un plato muy fino y agradable,


Salmonete amb bledes (acelgas). Pese a no ser una enamorada de los salmonetes, confieso que este plato me encantó. La unión de salmonete, acelgas y la salsa que los unificaba, daba un resultado soberbio.

Calabaza, sepia, jugo de mujol, yema de huevo, guiso de sepia brutan merlot. De nuevo mezcla que conjugan y realzan entre sí sabores y texturas. 



Arroz de remolacha, cereza, codium y aire de alcaparra. Arroz con ese sabor a tierra que proporciona la remolacha y la sorpresa del mar que siempre se encuentra en el codium. Muy bueno.



Bonito, robellón, chirivía, mostaza e higo chumbo. Fantástico plato con un bonito en su punto y sabores que se asocian a la perfección.




Membrillo, pipa de calabaza, chocolate y helado de stilton. Muy buen postre, nada dulce ni pesado. Un fantástico remate. 



Terminamos con un café.

Buena comida. Para repetir.


San Rafael C/ Mossèn Lajunta, 24 Benicarló (Castelló)



Nos vamos a probar un menú de alcachofas que, como todos los años, se celebra en Benicarló (población productora de alcachofas). Hemos leído los menús y nos hemos decidido por este. Así que vamos un poco a ciegas. 


Para acompañar este menú con las alcachofas que se suelen llevar mal con todas las bebidas, nos decidimos por un cava Rovellats Imperial del 2021, fresco, fácil y que será un buen compañero de comida aunque se peleará con un elemento imbatible, las alcachofas.



Para comenzar, unas alcachofas a la menta sobre babaganush con unos puntos de crema de pimiento morrón y unos crujientes de sésamo. Sabroso y rico plato. El plato lo llamaban Palmira.



Valle de Catamayo: un caldo de choclo, con unos crujientes de alcachofa, un buñuelo de aldana (un embutido) y torreznos. El sabor del plato era muy agradable. La pena es que los elementos crujientes (el buñuelo y los torreznos) al estar sumergidos en el caldo, habían perdido su crujiente. Por lo demás, un plato muy sabroso.




Itsmo de Tehuantepec: flor de alcachofa a baja temperatura con trocitos de ave pibil, sobre migas de pastor y mole manchamanteles (un mole poblano con un picante muy medido). Plato con unos contrastes muy interesante. Sorprendente lo bien que se llevan alcachofas y mole. Será cuestión de probar en casa.





Ratnapura: arroz seco de langostinos, pulpo y setas al estilo Pol Sambol, alcachofas y crujiente de coco. El crujiente de coco adornaba pero no aportaba. El arroz estaba bueno, los tropezones también. Pongamos los peros: habían elaborado el arroz con la paella torcida por lo que en un lado había una capa muy fina de arroz y en la otra más gruesa, lo que produjo que los granos estuvieran un poco pasados de cocción y se les había ido la mano con el aceite.





Monmartre: merluza al horno con alcachofas salteadas, salsa de cava y parmentier ahumado. La idea era buena pero, supongo que por la cantidad de comensales, se les había ido el punto del pescado lo que convirtió el taco en un trozo de pescado seco. 




Chiang rai: bizcocho de almendra, chocolate, mouse de mango y compota de alcachofa con salsa de lima y albahaca. Postre para los muy golosos. 

En general, el menú era abundante y sabroso. Las alcachofas, en todos los platos estuvieron impecables de sabor y textura. Solamente por ellas, bien vale un viaje hasta Benicarló.



martes, 31 de diciembre de 2024

Giramón C/ Duque de Gaeta, nº 54





Restaurante pequeño, cercano, que me gusta y siempre me hace disfrutar. Esta noche voy con mi hermana. Como ella no toma alcohol, solo pido una copa de vino blanco seco macabeo. Muy bueno.

Pero lo más importante es la comida y esa noche, para cenar, tomamos:




Bacalao con alubias, espinacas y chorizo. Platazo delicioso.



Curry amarillo de gambones, fideos de arroz, calabaza y judias. El curry estaba muy amansado de picante pero con un sabor rico y potente de especias. Plato para amantes del curry. Bueno, bueno.

Carrilleras de ternera con cremoso de maíz y patatas con la salsa de las carrilleras. Plato soberbio, carne muy tierna con un sabor potente y acompasado con el cremoso.

Muy buena cena.

El Modernista C/ Pascual y Genís 22

 


Es la semana de Cuina Oberta por lo que buscamos un restaurante no conocido y con un menú que nos apetezca. Ninguno nos esperábamos que fuera el hall de un hotel. El sitio es un poco recargado y auguramos algún que otro problema. Quien nos atiende tienen muy buena disposición pero no son profesionales de restauración. 

Pero hemos venido a cenar y divertirnos y nadie nos va a quitar las ganas de disfrutar. 

Vamos a lo importante. Como compañero de cena, un cava, Nodus brut nature. Será un buen compañero.


Como entrantes tenemos: 

Minibrioche de salmón marinado, aguacate y algas. Correcto, excesivo brioche para poco relleno.


Croqueta de carrilleras con mayonesa de siracha. Buen bocado


Como plato principal; atún rojo (muchos atunes rojos hay en los restaurantes) con tomatitos cherry y tirabeques. El atún estaba en su punto (poco hecho) pero la temperatura no estuvo correcta (no estaba caliente, como mucho templado).



Como postre, que estaba incluido, pedimos tarta de chocolate con caramelo salado. La idea era muy buena pero la ejecución tenía excesivo bizcocho y excesiva azúcar lo que hacía una tarta excesivamente rotunda y solo para personas golosas empedernidas.

Y esa fue la cena de Cuina Oberta. Esta vez, nos equivocamos. 

domingo, 17 de noviembre de 2024

Distinto Restaurante c/ Honorato Juan nº11



Vamos a comer a este restaurante. Le tenía ganas y hoy es el día.



Nos ubican en una mesa y nos dejan leyendo las cartas. Nos vana a tener que ayudar con los vinos porque no son conocidos para ninguno de nosotros. Dado que vamos a tomar platos muy diversos, nos inclinamos por un cava. Nos recomiendan Segunyola de Celler Mas Candí. Un cava 100%  Xarelo, De burbuja fina que al principio nos hace poner un poco de mala cara pero que con el paso del tiempo se convierte en un buen compañero de mesa.

Pero vamos a lo importante.




Ladrillo cristalizado. Un filete de anchoa del Cantábrico con crema de queso sobre un papel de arroz en forma de ladrillo. Siempre pienso que una buena anchoa se merece la soledad, como mucho, unas gotas de un buen aceite de oliva virgen extra.






Nos traen unos panecillos calentitos para que podamos probar el aceite de oliva virgen que nos dejan en la mesa: 565 MSMN un aceite de alicante (Benillup) que nos enamora con ese toque de manzana ácida que tiene. 

Tartar de salmón marinado al 'mojito' con caldo de dashi de piel de bonito y alga espirulina. Plato muy estético, fresco y rico.




Berenjenas marinada al miso con babaganush. Rica berenjena con más berenjena con ese toque a humo. Muy buen plato.




Tartar de dorada curada y salsa de siracha sobre tuétano. Para amantes del tuétano ya que este se lleva por delante todo lo que encuentra. Delicioso pero bien podría haberse presentado en solitario.


Anguila Teriyaki con salsa Tzaziki. La anguila siempre es un acierto. La salsa Tzaziki le aporta frescura. Nos encanta.



Pulpo a la brasa con burrata ahumada. El pulpo tierno y sabroso y junto a la burrata el plato era para una delicia.




Esta vez no perdonamos ni el postre; milhojas con crema pastelera de pistacho. Dulce final de comida.






Buen sitio para una comida buena en una excelente compañía.

(Esta foto se la he mangado a Paco Pastor ;-) )

sábado, 16 de noviembre de 2024

Giramón C/ Duque de Gaeta nº 54



Vuelvo a comer al restaurante Giramón. Esta vez voy con un  amigo con el cual comparto el amor por la comida y el vino. Él es un cocinitas y le gusta disfrutar de la buena mesa. Así que hoy nos encontramos y vamos a disfrutar de este restaurante.



Para acompañar la comida, tomaremos un cava Els Vingerons, un cava fino, con muy buena acidez, buen compañero de platos. 

Sin muchos problemas, nos ponemos de acuerdo en los platos que vamos a degustar:



Huevas de sepia, champiñones, tocino, parmesano y avellanas. Pese a que nos gusta mucho y damos buena cuenta del plato, coincidimos en que unas  buenas huevas se merecen la soledad, tal vez con un poco de sal maldon y un poco de buen aceite de oliva virgen extra. Pero el plato está muy bueno.




Bacalao confitado con alubias, morcilla y espinacas. Un fantástico guiso. Plato contundente pero con un sabor suave, donde todos los elementos se suman entre sí para formar algo más grande, más sabroso. Rico, rico.




Este plato no recuerdo bien todos los ingredientes pero intento enumerarlos. Cordero sobre lentejas, verduras variadas y granada. El puré no recuerdo de qué hortaliza era. Lo que si recuerdo es que nos encantó, que nos lo devoramos sin miramientos. El juego de probar distintos ingredientes en cada bocado hicieron de este plato un añadido al sabor delicioso que tenía. Muy buen plato.

Restaurante muy recomendable. 


La Cigrona C/ Serranos nº 22


Vamos un grupo de amigos a cenar a este céntrico restaurante. 

Nos dejan con las cartas y nos disponemos a pedir. Vamos a compartir todos los platos por lo que decidimos pedir cosas de picar al centro de la mesa.


Después de leer y llegar a acuerdos, pedimos:


Titaina con tostas (siempre un plato que encanta) y humus con regañás (muy bien condimentado)



Flor de alcachofa con velo de jamón. Las alcachofas, si gustan, siempre están buenas y la flor de alcachofa es una receta fantástica. Muy buenas.




Coca d´oli con espencat y sardina anchoada, es decir, una coca de aceite con pimiento y cebolla asada y una sardina tratada como si fuera una anchoa. Coca con mucho sabor. Muy buena.



Calamar de playa a la plancha. Un hermoso calamar cortado para que la plancha haga su magia y lo convierta en un plato delicioso, con toques crujientes y tiernos por dentro, lleno de sabor a mar. Fantástico plato.




Figatel con hojas verdes y cebolla caramelizada. Tratado como si fuera una mini hamburguesa y presentado como tal. Figatel tierno, bien especiado. Una buena tapa.



Todo ello acompañado por un cava, Sumarroca del 2020, de burbuja fina, equilibrado, que acompaña a la perfección los platos de nuestra cena (excepto las alcachofas, que ya sabemos que se llevan mal con casi todos los vinos y todos los cavas).






Con los cafés diversos, nos traen unos rollitos de anís que saben a infancia, a pueblo, que hacen un buen remate a nuestra cena.




Pese a ser un restaurante céntrico, se libra de haber sucumbido a las franquicias y los menús idénticos de muchos locales de la zona. Buena noticia que mantengan platos eminentemente de la zona.